Fabien Migny tiene desde la infancia el gusto por la cocina, durante su juventud trabajó para perfeccionar sus estudios gastronómicos en diferentes restaurantes y hoteles en Paris, Francia, de donde es originario.
Inicio su carrera profesional con Joel Robuchon como titular de 3 estrellas Michellin y considerado por las guías culinarias como mejor chef del siglo, con el que laboro durante un periodo de 3 años.
Posteriormente participo durante un año en el prestigiado Hotel Crillon en Plaza de la Concordia.
En 1990 incursiona como Jefe de Cocina en el Servicio Militar Francés, siendo de gran orgullo para él poder servir a la tan reconocida milicia francesa.
Durante estos años, sirvió mesas y banquetes de ocasión para grandes personalidades del mundo, entre ellas, la primera dama de Los Estados unidos de América, la Sra. Hillary Clinton, el Sr. Presidente de La República de Francia, Francois Miterrand, y su Majestad La Princesa Estefanía de Mónaco.
Buscando desarrollar su sueño, sigue trabajando para varios lugares de gran renombre como el Hotel Savoy, en Londres, Inglaterra, hasta que en 1994 abre su primer restaurante; La Roussellier, en Paris.
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